各地の名水で淹れる珈琲を愉しみたい…　

そのことを知って頂いているお客様が、

奈良県宇陀市「伊勢本街道」沿いにある

「弘法大師の岩清水」

このお水を、わざわざ汲んできて、珈琲豆をお届けした際にくださいました。


本当にありがとうございました。


早速 　「弘法大師の岩清水珈琲」　 淹れてみました。

使う豆は　グァテマラ ラ・タシータ農園　シティー＋



先ず、蒸らします。






美味しいエキス出てくれ～ というイメージで

しっかり蒸らした後は、そっとお湯を乗せてあげます。

　


はっ　早く飲みたい…






おいしい水の条件としては、適度なミネラルが入っていること。

溶けているカルシウムとマグネシウムの量を表わした数値を

「硬度」というかたちで現します。

1リットルあたり100mg　以下を軟水、100mg　以上を硬水と言い

ミネラル分の中で、マグネシウムが多いと苦味を感じやすくなります。


他には、「ph値」。　酸性・中性・アルカリ性ですね。

ph値でも珈琲の香味はもちろん変わります。


そして、適度な空気（炭酸ガス）が含まれた水も美味しい水の条件です。

なので、汲みたてのお水が珈琲には良いのです。


「弘法大師の岩清水珈琲」


感想ですが…

ほど良い余韻が非常に印象的な味わいでした。


ミネラル分の影響か、

少しビター感が強調されていた感じがしましたが、

それは決してイヤミな感覚ではなく、珈琲の余韻となっていました。


美味しい水の諸々の条件はありますが、

それ以上に、わざわざ汲んできていただいた　ということが

良い味わいを、更に増幅させているように思いました。


名水珈琲

次は、何処のお水を愉しもうかな…。











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