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2020/07/21

味覚 と同じくらい重要なもの




時節柄、コーヒー豆屋 のブログらしからぬ

マイナスのことばかり書いてる気がします。

なので今日はコーヒーのことを書いてみたいと思います。



20130715235420b16.jpg



コーヒーって日常に欠かせない飲み物になりました。

その中で最重要事項は、やっぱり美味しさですが、

味覚 と同じくらい重要なものが…



アロマ です。



この頃の高品質コーヒー豆は必ず〝カッピング〟をします。

このカッピングの際、審査項目の中に〝香り〟の項目が



アロマ・フレバー・フレグランス と、



何と3つもあります。

いかにコーヒーには香りが重要か分かるかと思います。



このコーヒーの香り、

「フルフリルメルカプタン」 に代表される

800とも1000ともいわれる香気成分が

複雑に絡まってよい香りを出します。


コーヒーの香りは、アロマテラピーでも使われるようですね。

香りは直接脳を刺激するので


勝負が早い!


幸せホルモンとも呼ばれる 「オキシトシン」 も出ることでしょう。

アロマテラピーと美味しさ

知らないで召し上がるより、知って召し上がることで

もっと癒されて欲しいと思います。









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2020/07/10

待ってました!



待望の エルサルバドル が入荷しました。

香豆舎3大好きなコーヒー豆のひとつです。


売れて欲しいけど、無くなるのも嫌かも…

と、商売っ気の無いこと言ってたら



あきまへ~ん



ですね。

ただ、HPカートでは売り出しません。

当ブログへ遊びに来られた方と

お客様に コーヒー豆お届けの時 にチラシを入れて、

ご興味ある方だけお買上頂けるようにしたいと思います。





エルサルバドル




■ 農園名  エルカルメン農園
■ 農園主  アルフレッド・クリスチャーノ 元エルサルバドル大統領
■ 産  地  サンヴィセンテ (標高800~1300mm)
■ 品  種  ブルボン / パカマラ
■ 精  選  ウオッシュド
■ 認  証  レインフォレストアライアンス
■ 焙  煎  ミディアムハイ~シティ
■ カップ   全体的にはマイルドタイプで飲みやすい
          やかな酸と甘さの余韻、ほのかなビター感があります
■ 販売価格 200g ¥1200(税込み)
■ お問合せ kouzusha★ares.eonet.ne.jp  (★は@に変えて送信ください)









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2020/07/04

エルサルバドル エルカルメン農園


ずっと探していたシングルオリジン

「エルサルバドル」

をやっと注文することが出来ました。



エルサルバドルは中米で一番小さな国です。

約30年ほど前まで内戦が続いました。

なので、イメージ的には治安が悪い発展途上国…

というイメージがまだまだあるように思いますが、

火山灰土壌、気候や地形はコーヒー栽培に適していて

国花がコーヒーの花 という事を見ても

この国のコーヒーに対する意気込みが分かると思います。




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「国立農政省コーヒー研究所 」  という国の機関があり

国を挙げてコーヒーに力を入れている国なのです。


今でこそ、高品質コーヒーの生産を目指す国々も

かなり増えてきましたが、内戦がおこる前までは、

エルサルバドルコーヒーは多岐にわたって


世界一


だったと 香豆舎 は考えています。

高品質コーヒーの老舗生産国エルサルバドルは

エルカルメン農園 から今回、豆は届きます。

この農園、元大統領が農園オーナー。

レインフォレストアライアンスの認証も受けています。


乞うご期待!








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2020/06/30

コロナ禍でのコーヒー事情



コロナウイルスの感染者が世界で1000万人を超えましたね。

感染者数が2位のブラジル。

6位にはペルーも入っています。

両国とも、香豆舎 の定番コーヒーの原産国です。




サンタアリーナ農園1




ブラジルは、アメリカ同様

経済優先で感染対策に消極的というのが拡大の原因だとか…

こちらは微妙な問題です。



お取引させて頂いているコーヒー生豆商社の担当マンから

「この先、コーヒー市場はどうなるのか?

特にブラジルが気になります」

という質問をしたところ…



現段階では影響はありません



との答えでした。

ちょっと安心しました



ただ、アメリカ農務省の中長期気候予想で

南米に寒波が来る というだけで、

相場は上昇いてしまいます。

霜はコーヒーの天敵だからです。


次に、今後の心配要因を質問しました。、


コーヒー農園には、周辺諸国から出稼ぎに来られている

労働者が多いことから、

「入国制限で労働者不足が懸念されます」 とも。




仕事上、コーヒーのことだけ心配しているみたいですが、

実は、日本の食料自給率は

農水省データで、カロリーベースで37%、生産額ベースで66%

分かるようなわからんような…



要は、大部分、輸入に頼っているという事です。



ワクチンが出来るのが早くて来年という事を考えたら、

食料危機?のような

何が起こるか分からない という事も

ちょっと想定しておく必要は有り! かもしれません。










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2020/06/28

みるっこ2号機




イベントで外カフェの時や

珈琲講座の時には必ず持参するコーヒーミル


「みるっこ」


香豆舎 開業以来、ずっと愛用しています。



10年以上経過してもまだまだ絶好調ではありますが

電化製品は大体10年かな と思うと

そろそろ引退の時期かと…




みるっこ2



並べて比べたら、やはり色あせた感は否めません。

それはそうですね、

今まで何kg、いや何トンの豆を粉にしたことか

初号機、これからは自宅でゆっくりと余生を送ってもらおうと思います。



みるっこ1



2号機も初号機以上に活躍してもらえるように

自分自身も努力しないといけません。

皆さま どうぞよろしくお願い致します。











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