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2019/08/09

ストレス溜めてる人、珈琲飲んでください!




さて、本日 8/9 金曜日は

香豆舎 夏季休業 (8/11~15) 突入の前々日です。


昨日が最終受注及び焙煎日でしたが

そうは問屋が卸してくれません💦


本日も焙煎機はフル稼働しております…


でも、これはとても嬉しいことです!

ありがとうございます





焙煎中




世間は明日から9連休

でも、自営でもサラリーマンでも休めない人も多いようです。



働き方改革だとか

企業コンプライアンスだとか

まぁ良いことかもしれませんが

あまりピンときません。


バブル期を経験している自分としては、

24時間戦えますか?

の方がしっくりきます(笑)



でも、今はそれを言ってはダメなんですねぇ




時代時代に合わせていくことも

実はとても大切なことだとも思っています。



休めなくてストレス溜めてる人がもしいたら

珈琲飲んでください!

コーヒーのアロマとカフェインがストレスを緩和してくれる要ですよ~

こちら →  全日本コーヒー協会





drip8.jpg








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2019/07/30

行きつくところはやはり



昨晩のニュースで報道されていたので

ご覧になった方も多いのでは?と思いますが、

来年再来年の話なので、ちょっとびっくりしています。



その内容とは…

コーヒー不足になる!

という報道内容でした。



世界的需要の伸びと温暖化による生産不足

が要因だとか。

予測出来ていたとはいえ、ニュース報道されると

流石に先々不安になります。



コーヒー需要7


コーヒー需要8



お茶大国、中国の需要拡大



コーヒー需要9


コーヒー需要10




行きつくところはやはり…




コーヒー需要1


コーヒー需要2



そして…


コーヒー需要4


コーヒー需要6
 


結果



コーヒー需要5




何もコーヒーだけのことではないと思います。

お水・農産物など全てのことに言えると思うのです。



さてさてこの先どんな取り組みをすればよいのか…


自分だけ考えても仕方ないですが

自分だけでも何か小さな取組をまず始めないと

真剣に考える時が来たようです。













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2019/07/11

マンデリン(インドネシア)のご紹介

香豆舎 の定番コーヒー豆のご紹介。

今回は…



 「インドネシア マンデリン ブルーリントン」



〝マンデリン〟というコーヒー豆の名前は聞いたことあっても

それがインドネシア原産ということは意外と知らない方も多いようです。



_convert_20190710170439.jpg




「マンデリン」とは、そのまま特定の生産地を表す名称ではありません。

スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で且つブランド名なのです。



インドネシアは沢山の島々からなる国

スラウェシ島、バリ島などで生産されるコーヒーもそれぞれ名称があるのです。



マンデリンは、広大なスマトラの小規模農家から集約します

なので、地域によるバラツキが出やすく、品質コントロールが非常に困難。


そこで、このブルーリントンは、

リントン・二フタ地区の限定された集荷業者から

産地で果肉を剥いて水洗まで行ったウェットパーチメントの状態で集荷します(写真)

その後、天日乾燥され殻(パーチメント)を剥きます。

剥かれるとグリーンの状態で再び床上げのスクリーンで乾燥。


この精選方法を 「スマトラ式」 と呼び

マンデリンの独特の風味をもたらす要因となっています。




_convert_20190710170925.jpg



何故、香豆舎がブルーリントンを選ぶのか?


それは、マンデリンの格付け最上位はG1(グレードワン)ですが

人海戦術で 更にG1 レベルより厳密なスペックで徹底的に欠点豆 を除去します(写真)


このクオリティー向上の作業により、

強い甘味を保ちながらクリーンで独特の味わいを持つ

仕上がりになっているからです。



農産物は手間暇がかかるもの



その手間暇を、合理化したり手抜きすることなく

まさに〝美味しくなぁれ〟な栽培と生産をすることで

コーヒーノキとコーヒーチェリーも素直に正直に答えを出してくれます。




香豆舎はフレンチロースト(深煎り)まで焙煎しています。

力強い香味は、これしか飲まないというファンも多いです。

冷やしてアイスで召上っても、これまたオススメです!












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2019/07/02

今年の夏は水出しとソーダが流行り!



毎日蒸し暑いですね。

こんな体調を崩しかねない蒸し暑さの季節は



コーヒー豆屋はOFFシーズン‼



な、はずなのに

ありがたいことにバタバタしている 香豆舎 です。




というのも、

今までは市販のペットボトルのアイスコーヒーが

リーズナブル兼、楽ちんというのがあって

多くのお客様が利用されていたのが

ここ最近は、本格的にお家で作る美味しいアイスコーヒーのニーズが増えた

という事で夏場もOFFではなくなってきたのではないか?

と思います。



ありがとうございますっ!!




ice1.jpg
そりゃ手間かけて作る分、美味しいですから…





それに今年は「水出しコーヒー」のご要望が非常に多いのです。

流行り?

ではなく、手間はわずかで時間をかけると美味しいのが出来るから

だと思います。





ICE2.jpg
カフェオレも本格的にできます





水出しコーヒーだけでなく、

今年はなななんと コーヒーソーダ もブームで

レシピの問い合わせが多いですね。





ICE4.jpg
モヒート+フレッシュミント+アイスコーヒー+炭酸






抽出方法が変わっても、

基本的に使う〝豆〟は同じで構いません

フルシティー ~ フレンチロースト豆 で是非お試しください









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2019/05/30

コーヒーづくしになっちゃいますが…



いつもお世話になっている

お菓子屋さんの こまめ焼菓子店さん

香豆舎 個人的にお気に入りの〝キャラメルラスク〟があります。


たくさんの方に知って頂きたいのと

うちのコーヒー豆とコラボした商品は出来ないものか?

…という事で、この度 「父の日」 にも因んで

キャラメルラスクとコーヒーのコラボセットを作ることにしました。




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ドリップパックコーヒーとコラボです



_convert_20190530185702.jpg




まだ試作段階なので詳細はお伝え出来ないのですが

早々に仕上げたいと思います。


今回はキャラメルラスクなのですが、

お願いしているのは 〝カフェオレラスク〟

コーヒーづくしになっちゃいますが

まぁそれも良いかと…



D-PACK4.jpg



どうぞよろしくお願い致します。












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