さて、焙煎！その２

焙煎します！
前回は釜を余熱で温めるところまででした。香豆舎は２１０度まで温めてからガスを止めます。
１００度くらいまで下がると再び加熱します。

えっ・・・　企業秘密？　そう言われればそうかもしれませんが・・・

１０人１０色。　焙煎する人はみんなこれが１番というものをお持ちなので、このくらいは
“ふ～ん”というくらいですか

再加熱してから予めハンドピックしておいたスペシャルティー生豆を投入します。



１番調節するのはこの〝ダンパー〟　排気調整です。



普通の焙煎機はこのサイクロン↑↑という集塵機はひとつしかないのですが
単独排気に改造しているので香豆舎のは、ふたつあるのです。
走り屋でいうマフラーを変えて排気効率を良くしているってところでしょうか。
排気調整は走り屋さんも焙煎屋さんも〝みそ〟だったりするんですねぇ・・・



生豆を投入すると結構バタバタします。

しばらくすると“パチパチ”音がしてきます。１ﾊｾﾞという豆からのサインです。
この頃から香ばしい香りがします。そう、カンの良い方はお気づきでしょう、生豆は全く香ばしい
香りがありません。むしろ生臭いです。
コーヒーを飲みだしたころは、この生豆を煎じ煮出したものを飲んでいたとか・・・
今考えればですねぇ

つづく