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2009/07/15

今日の焙煎!

このコーヒーに、はまりました… とご注文を頂き、気合を入れて今日も焙煎。
そのコーヒーこそ 「グァテマラ ウイッツマティグ」
焙煎


グァテマラは日本ではまだまだメジャーではありませんが、高品質コーヒーの原産国なのです。
ウイッツマティグは、グアテマラ国内でも特に高品質産地「ウエウエテナンゴ地区」の更に秘境にはいったエリアのコーヒーです。メジャーで無い、そんなビハインドを覆してくれるような驚く香味のコーヒーです。
一緒にしたら叱られますが、缶コーヒーBOSSのレインボーマウンテンの裏表示には、ガテマラ認証高級豆云々と記載されています。大手も納得の品質なんですね。


ハンドピック
焙煎前にハンドピックという作業をして・・・
kaigara
焙煎後にも、このような「貝殻豆」と呼ばれるものや、見た目で美味しくなさそうな豆は取り除きます。

Uさん!本日焙煎、発送しましたヨ!
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