今日の珈琲焙煎

○今日は 『ブラジル ダグァルダ農園』 を焙煎しました○

焙煎は毎日しているけれど、今日はスペシャルに美味しく焙煎できたので嬉しくて思わず…

ブレンドコーヒーを作る場合、ベースになるコーヒーは Ｂ・Ｃ・Ｍ を使うと良いと聞いたことが
あります。Ｂはブラジル、Ｃはコロンビア、Ｍはモカ です。

香豆舎ではこの中でも 「ブラジル」 を一番良く使うので、その生豆は何を使うか！という事が
とても重要になります。そして今、選択している生豆が 『ブラジル ダグァルダ農園』

この豆は、ﾌﾞﾙﾎﾞﾝ種という香味がとても良い品種です。
ジョゼー・マリア・ドミンゴス・ダ・シルヴァさん（早口言葉に出来そうな名前・・・）が
ミナス・ジェライス州カンポス・アルトス市の農園で経験とコーヒーへの知識を重ねて
〝樹からカップまで〟こだわり抜いて生産したコーヒーです。

焙煎する側としたらとても〝プレッシャー〟　うまく焙煎しないと失礼にあたるからです。
で、焙煎バランスGood!　早速カッピング そしたら…　あとくちが甘味を伴っています Good!
軽い酸味があり後口には果肉の甘味が残ります。

さっ　冷めてもうまい。

一度試して欲しい事があります！
良質のコーヒーはストレートで飲んだ後、カップをそのままにして乾かします。

その“薫り”を嗅いで欲しいのです・・・。
コーヒーはコーヒーチェリーという果実だという事が実感できるくらい良い香りがします。

もう一杯淹～れよっと！


にほんブログ村


にほんブログ村