お待たせしました…

　お待たせしました…

やっと、本当にやっと手に入れる事が出来ました。
それは　「アラビアン モカ サナニ」　本家本元のイエメン産モカです。

このコーヒーは、イエメン・ピュアマタリのフローラルな香味と綺麗なアフターテイスト
スパイシーな風味、甘みとコクがあります。
独特の風味はその昔〝珈琲の貴婦人〟と呼ばれたコーヒーです。
古来の在来種、100 ％天日乾燥、伝統的な有機栽培コーヒーです。

今、エチオピア産のモカに色々と問題があって入手が難しく、世の中から〝モカ〟が消えた状態です。
人間不思議なもので、モノが無くなると欲しくなるんですねぇ

もともとエチオピアのモカ　イルガチャフィー　というお気に入りがあって、香豆舎開業の時には
絶対モカ系でこれは！というコーヒーを定番にしたいと考えていました。
しかし、なかなか入手が難しく定番化出来なかったのです…

ところで…
スペシャルティーコーヒーは本来、ストレート(単品)で香味を楽しむべきコーヒーだと思います。
でも、知人でSCAE＜Spcialty Coffee Association of Europe> のカッピングジャッジ参加経験のある方は
最終的にはやはり「ブレンド」だとおっしゃっていました。
コーヒーを極めた人が言う言葉は重い！

このブレンドコーヒーを作る時、ベースになりうるコーヒーがあります。
これがB(ブラジル) C(コロンビア) M(モカ) なのです。
香豆舎には、ブラジルは　「ブラジル サンタアリーナ農園 ブルボンアマレーロ」
コロンビアは　「コロンビア アンデスコンドル ティピカ種100％」という素晴らしい豆があります。

そして念願のモカ入手！「アラビアン モカ サナニ」

ストレートで飲んでも当然gooですが、ちょっと頑張って〝モカ〟ベースの絶品ブレンドをこしらえてみよう！
と思います。乞うご期待！




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