アロマ・フレグランス・フレバー

「森の時間」さん が、わざわざメールに添付して送信してくれました。


「コーヒー、アロマが神経や大脳に作用」 の見出しがっ！

読売ファミリー２/２２号


確かに 珈琲の香り には癒されますね。

心地よいと感じることは、身体にも良いはずです。


コーヒーの香気成分は、一説に６５０種類以上ある と言われてます。


なので、カッピング（味覚評価）の際にも…

「アロマ・フレグランス」　
粗挽したコーヒーの香りと、お湯を注いだ時の香り

「フレバー」
口に入れた時の味覚と、鼻から抜ける香りをあわせて総合的に判断する風味特性

匂いに関してもこんな項目があるくらいです。

それほどコーヒーには香りは重要なのです。


アロマ：芳香・香り。

フレグランス：香気・芳香性。

フレバー：香味。


ややこしいですね。

シンプルにコーヒーの香りの高さに癒されようとされるなら

絶対に 「豆」 で仕入れて、淹れる前に 「挽く」

これは厳守です！


それは、コーヒーは 挽きたて の時が一番 香るからです。

挽いた時に 香気成分 の大部分は無くなってしまいます。

せっかくのコーヒーなのに、粉で買ってきて酸化して 酸っぱい臭い のコーヒーでは、

大脳や神経に良い効果が発揮されませんよ～














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