珈琲凄いぞ！News

注目のコーヒーニュースが立て続けにありました。

しかし！

普通は見逃されがちななので、当ブログであらためてお知らせいたします。




■　Coffee News Vol.1
「これは凄い発見かも…」


ブラジル農牧研究公社が、珈琲に鎮痛作用のあるペプチド（タンパク質の破片）の
含有を確認したことを発表
鎮痛や穏やかな鎮静作用のある性質を持つ、
これまで知られていなかったオピオイドペプチドを発見。
持続時間が〝モルヒネよりも長い〟

→　食肉処理される家畜のストレス軽減にも応用できるかもしれない。





■　Coffee News Vol.2　
「高品質コーヒーはこういうところまでちゃんとしています。」


収穫後のコーヒーの実を豆に精製する過程で使用される水は
通常、何の処理も行わないまま自然環境へ戻されてしまう。
黄色みを帯びたこの排水が甘い味を持つことから、
中米の人々はこれを「ハニー・ウオーター（蜂蜜水）」と呼んでいる。
高濃度のメタンガスを含むこの水は汚染度が非常に高い。
メタンガスは地球温暖化の主要因であり、その根源はコーヒーの実の果肉の発酵。
中米を代表するコーヒー生産国のひとつニカラグアでは
年間130万袋のコーヒー豆を生産、そこで生じる汚染は自動車約2万台分に相当。

→　コーヒー精製過程で出る排水からメタンガスを分離、発電機の燃料として再利用。






■　Coffee News Vol.3　
「動物虐待につながりません様に」


タイの高級ホテルチェーンが、ゾウの糞から集めたコーヒー豆を販売
「ブラック・アイボリー」と名付けられたその珈琲の値段は1キロ約8万8000円
コーヒーに含まれるタンパク質が、ゾウの消化酵素により分解されることで
コーヒーの苦味の主な原因の1つが減ることにより苦味がほとんどなくなる。

→　ジャコウネコの糞から作るコピルアックも同じ仕組み








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