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2015/06/06

レッドハニーアイス




今日のご注文の中で、

ニカラグアレッドハニー のオーダーがありましたので少し多めに焙煎しました。


生豆
レッドハニー(左)


ハニーとは、コーヒーチェリーの果肉を剥いた時に種子の周りに付いている

粘膜質(糖質)を除去せずにそのまま残して乾燥させる方法です。

なので、普通は青臭い生豆なのにチェリーの甘い香りする生豆に仕上がります。


もちろん焙煎後、抽出してもチェリーの甘いフレバーが残っています。

コーヒー? と思う程です。


そうだ! これをアイスコーヒーにしてみよう!!


ということで、試作しました。

氷の上に抽出してつくるアイスドコーヒーです。


抽出量を見ながら

なんともフルーティー!

まるでフレバーティーを飲んでいるようです。


ビターでコクがあり、長く余韻が楽しめる アイスコーヒー も

もちろん美味しいのですが、

これもありだ。

近々のイベントでお出ししてお客様の反応を見てみようと思いました。







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