奈良漬WSへ参加してきました

月曜日に御所の郵便名柄館さん で開催された

奈良漬けのワークショップ

に参加してきました。












奈良に住んでいるのに、奈良漬けを作ったことない…

というより漬け方知らないのはいかがなものか？

という事で、以前からWS開催のリクエストをしていて

ようやく念願がかなった次第です。











今回は予め塩漬けした瓜（おばけきゅうり）を準備して頂きました。

これが助かり！　で、

本来は、漬けたい野菜を

４～５日塩漬けして、出てきた水分を取り出し、更に煮沸、冷ましてまた漬ける









というとても邪魔くさい作業を何と４～５回繰り返します。




漬けこむ酒粕も、

この時期に造り酒屋さんなどが販売される「土用粕」に

ザラメを混ぜ、溶かして作ったものに上記の瓜などを

塩抜き　という意味で最初に漬けます（上の写真）




そして２か月ほど塩抜きして漬け込んだものを取り出し

再度、土用粕とザラメを混ぜたところへ漬け込む

という根気がいる漬物なのでした。











食べられるまで約４～５か月

そりゃお店で売ってる奈良漬、高いはずです。




きっと家庭によって漬け方の裏技などあるはずなのですが、

先ずは基本的なことが出来たら

自家製奈良漬けを作ることはできます。


さて今度は何造りにtry してみようかな












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