2012/12/18

言いにくいことをお伝えいただき本当に感謝です。

我々珈琲豆屋は、

世界の珈琲生産国が生産・加工してくれている

コーヒー生豆を仕入れて焙煎しています。


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コーヒーも、お米などと同じ農産物。

その生産工程は数多く、もの凄く手間暇がかかります。


日陰の森へ植えたり(品種により)
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完熟のコーヒーチェリーだけを人海戦術で収穫したり
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洗浄にも人手が
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乾燥にまでこだわってドライヤーじゃなく天日干し
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生豆とチェリー
                               そしてこのコーヒーチェリーが

金沢5 こうなるまでの道のりは…

長く、本当に大変なのです。




大切に想いが込められたコーヒー。

1粒たりとも無駄にしたくありません。

が、

それは綺麗な生豆だけのお話で、

ハンドピック(欠点豆除去)は欠かせません。

異物 天日干しの際に混入?コンクリート破片

欠点豆以外にも時々、こういうモノ (↑) が混入しているからです。

異物混入、見落とさないように注意なのです

そうしないと、せっかくのコーヒーが台無しに…。

豆屋だけに豆にやらないといけないのです。





今日は、いつもご愛顧頂いているお客様から、コンクリート片が

混入していました… と教えていただきました。

細心の注意は払っているのですが、本当に申し訳ありませんでした。

本来ならお叱りを頂くところ、言いにくいことをお伝えいただき本当に感謝感謝です。

より豆の異物混入チェックをしたいと思います








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