2013/03/17

コーヒークッキングスケール

ありがたいことに

５月１９日（日）の sadacoro さんでの「珈琲教室」午前の部 が

定員になりました。ありがとうございます

あとは１３：３０～の午後の部に若干空きがございますので

よろしくお願いいたします。

珈琲教室で、参加者の方が一番ご興味あるところは、

〝美味しく（上手く）コーヒーを淹れる〟

ではないかと思うのです。

でもその為には…

①焙煎してから余り時間が経過していない豆を使い

②挽きたてを淹れる

この２点が大原則になります。

その上で、抽出時間や粒度を調整して

ご自分が一番美味しいと感じる香味を出す。

このことが、コーヒー抽出の目的だと考えています。

究極には、

コーヒー抽出量と抽出時間を同時に計測して、

ブレのない香味を安定して出すこと。

そこで、こんなのをご紹介します。

「ハリオV60ドリップスケール」

←コレです

ドリップコーヒーを安定して淹れるためには、

豆とお湯の「量」、蒸らしや抽出の「時間」を

コントロールすることが重要になります。

なので、このドリップスケールを使うことで、

抽出量と蒸らし時間、抽出時間が同時に計測できるため、

より安定した抽出が可能になる…。

コーヒーも科学する時代ですね。

余り難しく考えることも無いのですが…