2014/10/12

ストレスには敵わない

今日は、刈り取った稲の匂いが街中漂っていましたね。

この匂いで秋真っただ中というのを感じます。

明日の台風に備えて、突貫刈り取りだったのでしょう。

ちょっと心配なのは、

あと1週間ほど先に刈り取った方が

お米の〝熟度〟が良くなって、もっと美味しくなっていたのでは？？？

そんな余計な心配をしてしまいます。

お米も農産物、お国が変われど珈琲も同じで

青いのより熟している方がオイシイです。

でも、ところどころ刈り取りが間に合わない田んぼもあります。

理由のひとつに、乾燥機が目いっぱいというのもあるようです。

昔は、機械式乾燥機なんてなかったから、

全て田んぼで天日乾燥してましたよね。

もちろん、この天日乾燥の方が美味しくなるようです。

理由は、刈り取り直後は稲もまだ生きているので、

刈り取られたことに〝ストレス〟を感じているそうです。

なので、そのストレスを天日干しという、じっくり時間をかけて

ストレスを抜いてあげる方が、結果として味わいも良くなる…

これは珈琲も全く同じです。

人間も、農産物も、やっぱりストレスには敵いませんね。