2015/10/13

皆さま良く分かってらっしゃる…

香豆舎の珈琲豆達で、

一番リピートが多いシングルオリジンはというと

「グァテマラ」

なのですが、ブレンドでこの頃圧倒的にリピート頂くのが

「邪馬台ブレンド」です。

このブレンドは「エチオピア」をベースにしたモカブレンドなのです。

イルガチャフィG1 ナチュラルの生豆

モカのブレンドを　「邪馬台」と名付けた理由は、

國の始まり？が邪馬台国なら、

珈琲の発祥はアビニシア(エチオピア)

〝発祥〟というキーワードの豆をベースにするならこれしかないでしょ！

という発想から名付けました。

珈琲豆って、赤い実（コーヒーチェリー）の中から

種子を取り出したものが原料（生豆）なのですが、

生豆まで仕上げるまでには様々な工程があります。

大きく分けると「水洗式」か「非水洗式」があり

その工程の違いで精度や味わいが大きく変わります。

上の写真に〝ナチュラル〟と書いてあるのは「非水洗」という意味です。

こんな風（↑）に非水洗では、赤い実をそのまま天日で乾燥させます。

なので、乾燥させるチェリーの熟度や均一性などが重要で

粗悪なモノを取り除く必要があってとても手間がかかります。

今、邪馬台ブレンドのベースはこのナチュラルのイルガチャフィ。

つい先日までは水洗式のイルガチャフィがベースでしたが

ナチュラルになって出荷のペースが上がってきました。

皆さま良く分かってらっしゃる…

エチオピアはずっと人気のある豆で、

個人的にも１番好きな珈琲です。

エチオピア＝モカ＝酸っぱい

そんな風に思われている方に是非召し上がって頂きたいなぁ