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2018/02/10

狙い目は奈良と滋賀




今日は滋賀県甲賀市へ。

奈良のコーヒー豆屋が甲賀まで出張したのは

新規でカフェを開業されるにあたっての訪問だったからです。




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Cafe' こもれびのした


オーナーご夫婦と知り合ったのはもう5~6年も前だったでしょうか…

香豆舎のコーヒー教室へご参加頂いたのが最初でした。

その時、お店をしたい! というお話を頂いて

今年ようやくOPENの目途が立ちました。



カフェブームがピークを過ぎた…



とはいえ、お店の開業が無くなるわけではありません。

今、京阪神地域は出店に際して飽和状態という話もあって


狙い目が 奈良と滋賀


らしいのです。

今回、滋賀県甲賀市はまさにビンゴなエリアなのです。



昨日のブログにも書きましたが、

新規開業は後出しじゃんけんなので、勝たないといけません。

あとからどんどん競合店舗は出てきますから

自店が、お客様の選択肢に絶えず入っていることが


とても大事!!


更に、繁盛店になればなるほど

競合店は近所に出てくる というジンクスもあります。


どうかどうか地域一番店を目指して

頑張っていただきたいと思います。



こもれび2
試作中のロールケーキと珈琲



スポンジは米粉100%、しっかり食感で優しい甘さでした。

オーナーは中学の頃から興味があったという

「無添加」 に徹して素材を吟味したものがメニュー化します。


本格OPENはもう少し先になりますが、

先ずはお店をOPENさせること 

そして広報と集客

お店の維持継続、利益を出していく仕組み作り…


しなければいけないことは山積みです。


「永く愉しんで」 の店舗経営も

近江商法のおひざ元、三方良しの考え方で

夢を実現して欲しいです。

微力ながら応援したいと思います。









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コメント

非公開コメント

ありがとうございました

先日はお忙し中、お越し頂きましてありがとうございました。

いろいろお話し頂き
前進した気がします。

米粉のお菓子も進化させていきます。

またのお越しをお待ちしております。

頑張ってください

こちらこそ長い時間ありがとうございました。
うちの近所に saTomah (さとまい)さんという食のワークショップと1dayCafeをされている参考になるお店が出来ています。是非見てください。
またお邪魔します。