お家のコーヒーを専門店以上に淹れる方法

いつものコーヒーを、専門店やカフェのレベルを超えた

あとくち甘くて、すっきりキレイな味わいで、

且つ、余韻まで楽しめる方法があるとしたら如何でしょう？


答えはあります


手間はかかります。

しかし、邪魔くさいことをした分、より美味しさを楽しめます。

時間のある時に是非どうぞ



先ず、使う豆を計量してください。






次に、使う豆は最大の粗さで挽きます






これを茶こしなどでふるい、微粉末を除去します

雑味や渋みの原因を除くわけです。

微粉末を除去してから、従来の粒度（グラニュー糖くらい）で挽きなおします。





未晒しペーパーの場合は、コーヒーをセットする前に

お湯をかけてリンスしてください

湯通ししたお湯を見ると、薄い茶色のお湯になっています。

サーバーの温めも兼ねるので一石二鳥です。






湯通ししたペーパーに、グラニュー糖くらいの粗さに挽きなおした粉をセット

約９０℃の適温のお湯（沸騰したお湯をドリップポットに移した温度）で

しっかり蒸らします。





コーヒーは約98％が水分で、

たった2％のコーヒーエキスで香味を作ります。

〝ハンバーグ〟をつくるイメージで、しっかり蒸らしてください

抽出器具メーカーは多々ありますが、この蒸らし作業は全社共通事項です！

この蒸らし如何で、苦いコーヒーから甘さを醸し出します





蒸らした後は、湯量をコントロールすることで濃淡の調節をします。

湯量を多くして早く抽出すればあっさり

湯量を少なくしてゆっくり抽出すればコクある濃厚な味わいに。

２杯抽出で２分半～３分くらいを目安にしてみてください。



ポテンシャルの高い（ハイグレード）豆は、

最後の１滴まで落としても良いと思いますが、

そうではない豆は、ドリッパーにお湯が残っているうちに外して、

全て落としきらない方がよいと思います。


コーヒーカップも温めておいてください。

人間の舌は温度に敏感で、わずかな温度の違いで香味は全く変わります。


邪魔くさいですね。

１杯淹れるのに何分かかるか？

でも、期待は裏切らないと思います。