2012/06/09

Kinco-ya cafe'

本日は今月末にオープンするカフェ へ。

京田辺市の一休寺近くにOPENする

Kinco-ya cafe' さん → http://ameblo.jp/kincos-cafe/ です。


店舗引き渡し前は、伺う度に店らしくなってきています。

kinco-ya1.jpg
テラス席



本日のメインは 「アイスコーヒー」 作りです。

ネル淹れたアイスコーヒーを味見してもらうことと、

急冷して作る アイスドコーヒー も試飲していただきます。


アイスドコーヒー香ばしくて美味いっ!


普通、お店でアイスコーヒーを注文すると、予め仕込んで冷やしたものを

提供する場合がほとんどですが、

やはり淹れたてを急冷して作ると、ホントに同じコーヒー?って思うほどです。


作り方は、濃い目に抽出したコーヒーを氷を張ったグラスに注ぐだけ。

それでも、お店を営業しているとなかなか手間な話なのです。

氷も沢山必要だし、濃い目に抽出=分量多い=原価が上がる

となれば、定番メニュー化するには判断に迷います。


今はデフレの真っ只中。

売価に反映させるか、価格を抑えるか…

こんな風に色んな事を判断して決める事柄がずっと続きます。

それに、身体が資本の商売です。

体調に気をつけることもお仕事になります。


色んな事を乗り越えて 「永く」「楽しんで」 お店をして欲しいですね。

Open は 今月27日(水)

どうぞよろしくお願いいたします。








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本日は今月末にオープンするカフェ へ。京田辺市の一休寺近くにOPENする Kinco-ya cafe