2017/09/07

Slope cafe'&friends 富雄でまもなくOpen



先日、奈良市富雄で9月末に

Cafe の New Shop Open のお知らせをさせて頂きましたが、

その途中経過のご報告です。



昨日、現場へ伺ってきたのですが…

お店の名前は 〝Slope cafe' & frends 〟

マンションや住宅の一角に突然ウッディー調の一戸建て。

やっぱ木の建物ってイイですね。


外観はこんな感じです


Slope1.jpg


入り口の看板

Slope2.jpg



OPENしてしばらくは週3日だけの営業ですが

ランチやスイーツもご用意されます。

コーヒーはフレンチプレスで提供されますよ~



それに屋号にある フレンズ っていうところがミソで

レンタルスペースとしても解放されるようです。


まもなくOPEN!


皆様どうぞよろしくお願いいたします。





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2017/08/21

珈琲とコーヒー



8年目を迎えた我が家のコーヒーノキ

一昨年くらいから開花・結実が始まりました。



コーヒーノキ2



今年出来たコーヒーチェリーは樹上完熟させて

その種を植えてみようと考えていましたが

また新たに蕾ができて開花しようとしています。


熱帯植物を温帯の日本で、

しかも植木鉢で育てているのに、たくましいですね。



珈 琲



そもそも何故この2つの文字で構成されたかというと…

「珈 」 は髪飾りとか玉だれのかんざし という意味があり

「琲」  は 貫く という意味があって

玉を貫いた女性の髪飾りのように

枝になるコーヒーチェリーが見えたことから

「珈琲」と当て字されたとか…。


カップコーヒー



コーヒーって

どっちかというと男性ぽい印象ですが

珈琲 を考えたら

たくましい生命力があって

女性らしさもあるんですね。












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2017/07/28

新たにお店をOPENしたいという方と





新たにお店をOPENしたいという方と

大和郡山のHamp3rd さんでお会いしました。

新規の商談は必ずと言って良いほどこの店でお会いすることにしています。



hamp店内


それは…

開業されて今年で21年を迎えられたというその実績を

感じていただきたいからです。

お店をされる方、されている方皆さんが



〝永く愉しんで〟お店の運営をしていただきたい



香豆舎は考えています。

そういう意味で、百聞は一見に如かず

永く続けた結果、にじみ出ている様々なものを

5感で感じていただいたら何か伝わるのでは? と

この店でお会いしています。



アイスコーヒー




当舎は珈琲豆屋なので、

豆の話、器具やメニューの話 などなど

具体的なお話しをするか?と言いますと


答えは NO です


初めてお会いする方とはほとんど珈琲のお話はしません。

何故? と思われる方がほとんどだと思いますが、

永く愉しんでお店をしていただくためのお話を

先ずするからです。


余計なお世話なのかもしれません…

でも念願のOPENなので、どうしても仕方ないのです。


新規の方の進捗状況は進展があり次第

またこちらで記事にしていきたいと考えています。








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2017/07/25

老舗店舗オーナーの集まりへ




昨晩は京田辺、一休寺近くのカフェ

kinco-ya Cafe' さん で開催された

〝こだわってん会〟へ参加してきました。



kinnco.jpg
Kinco-yaさん



こだわってん会は老舗喫茶店の今後の展開を

ざっくばらんに話し合う集まり。


参加メンバーも凄い方達で、

40年以上喫茶店経営をされているオーナーさんばかりです。



定例会



不肖 香豆舎 も時々お招きいただいております。

「議題」は特にありませんが

老舗店舗のオーナーさん達の何気ない一言一言がとても重みがあって、

それを発するのにどれだけのご経験を積まれたのか…


そういう考え方だから、そういう取り組み方だから

何十年もお客さんに認知していただいて

維持継続できているんだなぁ…

本当に勉強になりました。



カフェや喫茶店をはじめとする様々な飲食業界は

とても間口が広く参入しやすい業種です。

なのでいつも新しいお店が出店、更に進化したスタイルや

流行を取り入れた最先端なお店で出店されます。



ということは…



既存店は更に頑張らないといけない


そんな厳しい業種でもあります。

先日も国税庁から公表されたデータ


「自営で開業された方の5年後に残る率は1割未満」


他にも


「自営で開業された方の6割が1年以内に閉鎖される」




そんな意味でもこの〝こだわってん会〟でたくさん学んで

既存のお客様やこれからOPENされる方々に

その内容を還元していきたいと思いました。







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2017/06/14

来月は香ばしくてほのかビターな1杯を



毎月、定番でないシングルオリジンを!

ということで、先月から始めた新豆のご案内ですが、

今月も ブルンジ と エルサルバドル の2種ですが


売り切れました!


ご利用頂いた皆様、

本当にありがとうございました。


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今月分が売り切れたということで

7月の珈琲は何にしようか? と只今考え中です。

真夏ということで、

冷たくしても美味しく召し上がって頂けるもの…

でも、アイスコーヒーのような〝冷〟専用でもなく

フレンチやイタリアンローストの豆ばかりでもないもの


iced8.jpg


そうか…

ブレンドという手がありました。

「香ばしくてほのかビター」 な1杯を作りたいと思います。


今月分の新豆がなくなったので

急ぎご案内できるようにします。

どうぞよろしくお願いいたします。








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