2018/02/09

後出しじゃんけん




明日香駅の西にある町家カフェ ひそひそ さん

店舗移転のためこの17日で一旦閉まります。


ひそひそ


再OPENは今秋になります。

どんなお店になるのか楽しみですね。


この17日にはもう1件移転のお店があります。


橿原神宮西口駅前のカフェ梛木の森さんです。


素材にこだわるクレープのお店です。


なぎのもり1


両店舗とも、移転先が確定したらあらためてup したいと思います。

どうぞよろしくお願いします。



それにしてもどちらのお店も

 栄転 

凄いなぁ… と思います。

工房だけで店舗をまだ持てない 香豆舎 としては羨ましい限り。



栄転にしても、新規開店にしても実はのところ

後出しじゃんけん なのです。

後で出して〝負ける〟ことは避けなければいけません。

勝つか、せいぜい引き分けることが絶対!


そんなプレッシャーはありますが

店舗を構える方々が羨ましくもあり

学ばせて頂くこともあり…

いつかいつか追いつきたいと思います。







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2018/02/06

お味噌教室へ




今日は毎年この時期恒例行事の〝お味噌つくり〟でした。

お世話になるのは木津川市のパン屋sadacoroさん です。



sada3.jpg



パン屋さんでお味噌?


そうなんです。

素材にこだわってパン作りをされているから

〝良い素材〟という観点から

お味噌にも行きつかれたんだと思うのです。

その気持ち良~く分かります。



味噌5


香豆舎 が初めてお味噌作りをしたのが4年前

指2本で潰れるくらい柔らかく炊いてきてください…

と、北海道産有機大豆を渡されて当日行くと

それを潰して、海外産の海塩と麹を耳たぶくらいの固さまで混ぜ込みます。

あとはタッパーに空気を抜きながら詰めていきます。


えっ それだけ?


保存料やら調味料やらも一緒に混ぜるんじゃないの?

その調合具合が分からないから作ってみよう! と思っていたのです。


それは良い意味で裏切られました。

お味噌って大豆と塩麹だけなんだ!



sada2.jpg


そして味噌つくりが終わると

sadaさんが昨年仕込んだお味噌で作った

具だくさんお味噌汁とおにぎり が出てきます。


その美味しいこと美味しいこと


これが楽しみで毎回参加しているといっても

過言ではありません。



お味噌は食べられるようになるまでは「天地返し」したり

気温によって保存場所をこまめに変えたりと手間がかかります。

でもそれをしてでも食べた時の美味しさを思ったらできるんですね…

邪魔くさいことって大事なことばかり

実はこのことはお味噌作りで学んだ言葉だったりします。


5kg仕込んだお味噌はもちろん来年まで持ちません。

もちろん来年の予約もしてきました。


お味噌は量販店で市販品を買うと安いし楽

でも身近な食べ物を自分で作ると

本当に色々学ぶこと、気づくことが出てきます。

今、食のワークショップが大流行りなのは

こういう経緯があるからなんでしょうね。







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2018/02/05

節分の日の出(平城宮跡)



節分と立春が過ぎましたが

まだまだ寒さはおさまりませんね…


インフルエンザはAとBの両方流行っていて

風邪も症状が重いとか…

しかし 香豆舎 の場合、ウイルスが自分を避けてくれているようで

眠たさと空腹という以外は元気です(笑)


というわけで極寒の節分の朝、

日の出を撮影に行きましたのでご覧ください。



日の出1

日の出2

日の出3



気温-2度快晴、凛とした寒さでした。

こんな時間でも、撮影に来ていた方、犬の散歩の方、ジョギングの方…

その数の多いこと。


こういう方々は、自分と同じで元気な方ばかり

身体元気なことにあらためて感謝した節の晦日でした。





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2018/02/01

ごはんカフェ「野狐庵」



奈良市法蓮町にある

ごはんカフェ「野狐庵」さん に行ってきました。


野狐庵1


2種類の週替わりランチがあります。

主菜と3つの小鉢に美味しいお味噌汁

ごはん大盛りもサービスという嬉しい内容です。


和洋のお店で修業されたオーナーなので

メニューには洋食も定番でありますが

どれもハズレはありません。


このお店は、香豆舎が外で 時々お昼ごはんを食べる時の選択肢のひとつです。

おススメのお店

ご近所には超有名カフェがありますが…

お近くにお出かけの際は是非!







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2018/01/27

次回上映が早く実現したらいいなぁ



明日は奈良のプライベートシアター 青丹座さんで

「A FILM ABOUT COFFEE」 の上映会&カフェ の開催です。



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おかげさまで早々に満席になり、

今のコーヒーブームがまだ終わってない…

というより、より次元の高いところであらためて定着した気がして

とても嬉しいです。


香豆舎 は以前から見たい映画だったし

お客様は〝関西圏〟からお越しのようで

どういう出逢いがあるのか楽しみです。


次回上映が早く実現したらいいなぁ…


ということで、個人的には日曜出勤になります。

それはやぶさかではないのですが、


翌日の1月29日(月)は臨時休業とさせて頂きます。


身体をリセットするという意味で健診に行ってきます。

お客様にはご迷惑をお掛けすることになりますが

何卒、宜しくお願い致します。






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